La figura del pizzaiolo, è una di
quelle professioni erroneamente considerate statiche e prive di
caratteristiche di rinnovamento. In realtà non è affatto così, parliamo di un’attività
in costante evoluzione. Un
pizzaiolo professionista, appassionato del suo mestiere, oggi è alla ricerca continua di nuove tecniche e
pratiche, trasformando la figura, da
semplice artigiano della margherita e marinara, in qualcosa di assai più
complesso.
Occorre
riuscire ad appagare le esigenze di una clientela che viene influenzata da
fattori quali: la crescente attenzione al
tema della salute e alle implicazioni salutistiche dell’alimentazione; alla crescita del consumo
di cibi “atipici” ed etnici, (fenomeno riconducibile alla crescente presenza
delle minoranze etniche di paesi diversi); particolari patologie da parte di
un’utenza relativamente contenuta (es.-problema di persone affette da
celiachia).
Il mercato richiede, pertanto, creatività, grazie
all’utilizzo di materie prime di qualità, sapendole manipolare e che andranno
ad arricchire la varietà di gusti e sapori da usare nelle più svariate
combinazioni, ovviamente sempre nel rispetto del buon impasto.
E’ evidente come
quello del pizzaiolo non è un semplice mestiere, dettato dalla necessità di
trovare un impiego che consenta di avere una retribuzione ed un lavoro “sicuro”,
bensì un'arte culinaria di un certo pregio dove la persona può costruirsi una
sua personale professionalità.
Almaform
Marche, pertanto, ha ritenuto necessario prevedere tra gli
interventi formativi rivolti all’utenza, un corso professionale per “Pizzaiolo”, partendo dalla
considerazione che il nostro territorio è contraddistinto dalla presenza di un
numero elevato di imprese di piccole dimensioni appartenenti al comparto della
ristorazione e, in uno scenario economico dove è fondamentale rinforzare la
propria iniziativa economica, investire sul fattore umano e sulla
professionalità delle risorse a disposizione rappresenta la “chiave” per il
successo.
Oggi possiamo proporre al mercato il corso professionale per la figura in oggetto che riconosce al suo termine la Specializzazione all’esercizio della professione.
Un percorso particolarmente elaborato e impegnativo, riconosciuto
dalla Regione Marche e strutturato in 300 ore formative, distinte tra teoria e
pratica, presieduti da personale con esperienza pluriennale nel settore di
appartenenza.
L’aspetto più importante del
seguente intervento formativo è rappresentato dalle 90 ore di tirocinio
formativo, in cui ogni singolo partecipante verrà collocato in attività di
ristorazione per maturare quella necessaria competenza professionale che il
settore necessariamente richiede.
Parliamo di una figura
professionale spesso ricercata da molte aziende appartenenti al settore della ristorazione
alla ricerca di personale competente ed affidabile, di cui un territorio a
vocazione turistica come il nostro ne è ricco.
Il corso è organizzato per
dare la possibilità a giovani interessati alla ristorazione di apprendere la
professione del pizzaiolo e prepararli ad un inserimento nel tessuto
sociale/economico della ristorazione.
Certamente il mestiere non
richiede solo un’abilità pratica e manuale ma anche un’approfondita conoscenza
degli ingredienti, e quindi di cereali, farine, lievito, acqua, sale, olio,
pomodoro ecc.
L’ente comunica che sono già
aperte le iscrizioni, pertanto chi volesse avere maggiori delucidazioni o far
pervenire la propria domanda di partecipazione, può venirci a trovare presso la
nostra sede sita sulla Strada Provinciale Valtesino, n.. 44, comune di
RIpatransone (AP) e contattarci al seguente numero: 0735-90246
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